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酒店业的元问题：

酒店是什么？酒店究竟卖什么？

一个酒店的总经理给酒店下个定义，他说：酒店就是卖房、餐、会的。然后让一个客房部经理下个定义，她说：酒店是带餐厅的客房；又让一个餐饮部经理下个定义，他说：酒店是带客房的餐厅。

当下不少地产开发商都说自己是做文旅的，而文旅企业都说自己是做酒店的，酒店基层员工说自己是办理入住、退房和搞卫生的……可是消费者看到的是：五星级酒店的服务已经接近于零，卫生门丑闻频出……不知道自己是做啥的才是行业最大的问题。

昨天在国贸桥下碰到了很久没有出摊的兽爷，我问他疫情以来都在忙啥？他叹了口气：“这两年啥正经事也没干，净吃瓜了”。新冠疫情，中美争端，房地产调控，互联网巨头整顿，在这个动荡不安的量子跃迁的时代，人们失去了掌控感，普遍感到极度的焦虑、不安，不知道未来会怎样，不知如何能找到确定性？施展老师说：在这种时刻，唯一的办法就是重新定义问题，重新定义秩序，重新定义世界。需要对于全新的秩序的想象力。这样说比较抽象，举个实际的例子：大家都熟悉《西游记》的故事，可是有谁想过唐僧为什么要去西天取经？你会说是李世民派他去的，那李世民为何要动用举国之力资助唐僧去取经，取经归来又为唐僧建寺庙，供养他译经，抄经，还雇了上万名工匠把浩繁的经文都刻在了石碑上？

一般人以为是李世民钟情佛教，其实这世界上哪有什么无缘无故的钟情，真相是李世民在玄门之变中弑兄弑弟、软禁亲爹登上皇位，这在中国这已经突破了儒家伦理所能接受的上限，于公，他必须为中国社会找到一个更宏大的理论体系来安顿民心、解释世界，于私，他要为自己积攒一个特别大的功德，这样才能避免死后在阴间遇上哥哥、弟弟。

爱因斯坦说：“你无法在产生问题的层次上解决这个问题”。如果我们不能从元问题的深度找到酒店行业问题的底层逻辑，那么许多问题是无解的。乔布斯做出了iPhone，马斯克做出了特斯拉，贝索斯做出了亚马逊，你以为人家的创新是靠运气吗？其实是人家的认知格局比你大一个维度。

酒店业的元问题是什么？我想就是：酒店是什么？酒店究竟卖什么？

1871年普法战争结束后，欧洲开启了四十多年的和平。蒸汽火车的普及和汽车的出现让西方人民的出行方式和生活方式发生了巨大改变，第一次工业革命的完成创造了巨大的社会财富和新兴资产阶级。脱胎于宫廷和贵族生活方式的奢华酒店应运而生，在欧洲城市的中央火车站和中央公园旁边出现了最早的奢华酒店，那里有奢华的餐厅，舞厅、酒吧、客房、奢侈品店、裁缝店、美发厅，总之包揽了一切高端生活方式的内容。

回看这一百二十年的现代酒店业发展史，我们可以清晰地看到全球的工业化进程从萌芽到巅峰的上升路径，以欧美为引领的工业化列强带动了西方生活方式对全世界的输出，在这个过程中工业化、标准化的连锁品牌席卷全球，欧美企业在各自的领域制定了各种行业规则、规范，从话语权上占领了各行各业的制高点。酒店业作为服务业虽然不是技术驱动型的行业，但也紧随科技的进步在缓慢迭代着自己的管理方式、运营方式。

从酒店的演变历程可以看出，酒店本质上是一个展示美好生活方式的空间。

中、低端酒店提供的是下沉和普惠的生活方式，追求的是标准化、性价比、效率；高端和奢华酒店提供的是富于设计感和艺术氛围的生活空间、社交场景和人文体验，追求的是尊崇备至和个性化服务。